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普魯蘭酶（液體2000）

CAS號	9075-68-7
規格	28kg/桶	純度	5%
貨號	91	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	28kg/桶
純度	5%
貨號	91
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥91.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
09	夏盛	酶活力≥2,000u	28kg/桶	￥143.00元/公斤	---
91	夏盛	5%	28kg/桶	￥91.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
普魯蘭酶（液體2000）
產品描述
夏盛普魯蘭酶是采用枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。該酶能水解液化淀粉中的α-1,6葡萄糖苷鍵而產生僅包含α-1,4糖苷鍵的直鏈多聚糖，提高了淀粉的利用率。夏盛普魯蘭酶與典型的酸性普魯蘭酶相比，耐受pH范圍更為寬泛，尤其適用于生產海藻糖、超高麥芽糖等糖化pH偏中性的工藝。
作用機理
普魯蘭酶可以分解普魯蘭多糖、支鏈淀粉或相應低聚糖中的α-1,6-糖苷鍵（如圖1所示），從而切下支鏈產生直鏈多聚糖，如圖2所示。

圖1 普魯蘭酶的水解位點

圖2 普魯蘭酶對支鏈淀粉的水解
主要應用領域
本產品可廣泛應用于淀粉糖生產、啤酒工業及調味品生產等多種領域，例如：
1.應用于葡萄糖的生產中，普魯蘭酶與糖化酶一起用于糖化工序，普魯蘭酶的使用可通過降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可減少糖化酶的用量。
2.應用于麥芽糖的生產中，使用普魯蘭酶和真菌淀粉酶或β-淀粉酶配合起來進行糖化，普魯蘭酶提高了麥芽糖得率并降低了支鏈低聚糖量，可生產麥芽糖含量70%的麥芽糖漿。
3.應用于啤酒工業中，普魯蘭酶的添加可以使原料更多的轉化為可發酵性糖被酵母利用，從而生成出低熱量的低卡路里型啤酒或干啤酒。
4.應用于其它工業：在味精、醋、醬油、酒精等的生產中，也可在糖化過程中加入普魯蘭酶，從而提高葡萄糖含量，提高原料利用率、縮短糖化時間。
酶活力定義
在測定條件下，每分鐘水解普魯蘭多糖產生1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需酶量定義為一個酶活力單位（u）。
作用條件
有效溫度范圍：40℃-65℃ 有效pH范圍：3.5-6.0
最適溫度范圍：50℃-60℃ 最適pH范圍：4.0-5.0
產品規格
規格：酶活力≥2,000u/mL
外觀：褐色液體。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 容重g/ml 1.05-1.20
2 pH（25℃） 4.0 - 6.0
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/( CFU/mL) ≤