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葡萄糖氧化酶

CAS號	9001-37-0
規格	25kg	純度	食品級99%
貨號	ffj-1	貨期	需咨詢
品牌	科隆多	庫存	100000kg
規格	25kg
純度	食品級99%
貨號	ffj-1
貨期	---
品牌	科隆多
庫存	100000kg
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參考價：￥160.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
ffj-1	科隆多	食品級99%	25kg	￥160.00元/公斤	---
fggh	科隆多	食品級99%	25*1	￥160.00元/公斤	---
hjj	科隆多	食品級99%	25*1	￥165.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
中文名:葡糖氧化酶

英文名;Glucose Oxidase

別稱:葡萄糖氧化酶

化學式:NULL

分子量:150000左右

CAS登錄:號9001-37-0

EINECS；登錄號232-601-0

熔點：40~60℃
葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工業中一種重要的工業用酶，廣泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防止食品褐變等方面，在食品快速檢測及生物傳感器上也有廣泛應用。GOD廣泛分布于動植物和微生物體內。由微生物生長繁殖快、來源廣，是生產GOD的主要來源，主要生產菌株為黑曲霉和青霉。

在啤酒保鮮中的使用方法

一步法：在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根據清酒罐內啤酒的容量計算加量，建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根據本廠產品情況，選擇較適加量和適量添加亞硫酸鹽以增加效果。

加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻，使用輸液泵邊加入攪拌。

雙效法（推薦使用）：

1、在硅藻土過濾工序中將亞硫酸鹽加到硅藻土罐中，加量為每噸啤酒10-15克，充分混均后進行過濾；

2、在濾液進入清酒罐前（或同時）將葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建議加量為每噸啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶與啤酒充分混勻后進行灌裝。

葡萄糖氧化酶使用效果在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，減輕和延緩啤酒中風味物質氧化過程，有效的減輕啤酒的老化，提高啤酒的風味穩固性。經眾多啤酒廠家試用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可將含氧量降到10μg/L以下，啤酒穩固性高、口味正、不產生沉淀、渾濁等現象。用于鮮牛奶及乳品可抑制脂肪氧化，抑制微生物生長，延長保質期