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硬脂酰乳酸鈣

CAS號	5793-94-2
規格	1*25	純度	99.9
貨號	39	貨期	1天
品牌	誠旺	庫存	600000kg
規格	1*25
純度	99.9
貨號	39
貨期	1天
品牌	誠旺
庫存	600000kg
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參考價：￥24.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
39	誠旺	99.9	1*25	￥24.00元/公斤	1天

產品詳情

詳細信息(中文)：
硬脂酰乳酸鈣
型號：食品級、醫藥級、工業級、飼料級
包裝：25公斤紙板桶（內襯聚乙烯袋）
含量：99.9%
產地：國產/進口
性狀：白色粉末
CAS：5793-94-2
用途：增稠劑，面粉改良劑，穩定劑，乳化劑
生產廠家：鄭州誠旺化工食品添加劑有限公司
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硬脂酰乳酸鈣的價格：24元/公斤
硬脂酰乳酸鈣的性狀：硬脂酰乳酸鈣為白色至帶黃白色的粉末或薄片狀、塊狀固體，無臭、有焦糖樣氣味。難溶于冷水，稍溶于熱水，加熱強烈攪拌混合可完全溶解。易溶于熱的油脂中，冷卻則成分散狀態析出。熔點44～51℃，HLB值為5.1。
硬脂酰乳酸鈣的用途:面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑、品質改良劑。主要應用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中　　
硬脂酰乳酸鈣使用方法
1.?硬脂酰乳酸鈣作為面包或其他面制品的品質改良劑，主要基于本品容易與面粉中的面筋、脂質和淀粉形成網絡結構，強化了面筋的網絡結構，形成氣泡的骨架，使制得的面包體積增大、膨松。此外，由于網絡結構使面筋的穩定性和彈性的作用，同時也顯著地改善面包的耐混捏性。面包的硬度與面粉中淀粉的結晶速度有關，結晶速度快，則面包發硬。和面過程中，水分很容易將面粉中直鏈淀粉溶解出來，經過炸、烤再冷卻時，水分揮發，直鏈淀粉卻結晶出來。如果在和面中，加入本品，面團中的直鏈淀粉形成不溶于水的絡合物，阻止了直鏈淀粉的溶出，增加了面包的柔軟性，延長了面包的貨架期。其加入量為小麥粉的0.3％～0.5％。
2.?硬脂酰乳酸鈣的HLB值約為8，能使食品中的油脂均勻分散，節省油脂用量。
3. 硬脂酰乳酸鈣?可作為液體蛋白和冷凍蛋白的起泡劑，用量為0.05％以下。作為干蛋白的起泡劑，用量為0.5％以下。可用于面包、糕點，用量為2.0g/kg。
硬脂酰乳酸鈣質量指標規格：
酸值(Kohima/g)% 55-83 　　
皂化值Kohima/g)% 140~180 　
重金屬(以Pb計)% ≤0.001 　
砷(以As計)% ≤0.0003
運輸方式：物流、汽運

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物理化學性質
英文名	calcium,2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate
中文名	CAS號：5793-94-2
CAS號	5793-94-2	溶解性	---
分子量	895.26700	熔點	---
密度	---	沸點	532.7oC at 760mmHg