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果膠裂解酶

CAS號	9033-35-6
規格	25kg/桶	純度	6
貨號	69	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	25kg/桶
純度	6
貨號	69
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥47.30 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
69	夏盛	6	25kg/桶	￥47.30元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
果膠裂解酶
產品描述
夏盛果膠裂解酶是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。它是果膠酶的一種，它可以不需要果膠酯酶的幫助，直接對甲酯化的果膠進行作用。可廣泛應用于果蔬汁加工、果酒的生產及植物提取等行業中。
作用機理
果膠是存在于高等植物細胞壁的一種雜多糖，與植物組織中的纖維素、半纖維素、木質素和蛋白質等相互交聯，使細胞組織結構堅強，表現出固有的形態。其分子結構是 D-半乳糖醛酸以α-1, 4糖苷鍵聚合而成的多糖鏈，并結合有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等側鏈，部分羧基甲酯化，殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成銨、鉀、鈉和鈣等鹽。
果膠類物質的復雜性和多樣性決定了果膠酶種類的多樣性。根據底物及作用方式，果膠酶可包括：原果膠酶（Protopectinase）、多聚半乳糖醛酸酶（Polygalactronase，PGL）、果膠酯酶（Pectinesterase，PE）和果膠裂解酶（Pectinlyase，PL）。
果膠裂解酶（Pectinlyase，PL）是通過反式消去作用裂解果膠聚合體的一種果膠酶，裂解酶在C-4位置上斷開糖苷鍵，同時從C-5處消去一個H原子產生不飽和產物，如圖1所示。根據其作用機理以及作用底物的不同，裂解酶又可以劃分為：①內切聚半乳糖醛酸裂解酶；②外切聚半乳糖醛酸裂解酶；③內切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶；④外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。

圖1 果膠裂解酶的作用方式
主要應用領域
本產品可廣泛應用于果蔬汁生產、葡萄酒生產以及植物提取等領域，例如：
1.應用于果蔬汁的生產中，可以在果蔬汁的壓榨或澄清工藝中添加，起到降低果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。
2.應用于葡萄酒生產中，可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色澤和增加葡萄酒香氣的作用。
3.應用于植物提取行業中，可以協同聚半乳糖醛酸酶、纖維素和半纖維素酶類共同破解植物細胞壁，促進有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定義
在測定條件下，每分鐘作用果膠產生1μmol雙鍵所需的酶量定義為一個酶活力單位（U）。
作用條件
有效溫度范圍：30℃-55℃ 有效pH范圍：4.0-6.0
最適溫度范圍：40℃-50℃ 最適pH范圍：4.5-5.3
產品規格
規格：酶活力≥600u/mL
外觀：淺黃褐色液體。因發