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中性蛋白酶

CAS號	9068-59-1
規格	20kg/桶	純度	5%
貨號	81	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	20kg/桶
純度	5%
貨號	81
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥121.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
30	夏盛	5%	25kg/桶	￥37.40元/公斤	---
59	夏盛	6	5kg/桶	￥1320.00元/公斤	---
81	夏盛	5%	20kg/桶	￥121.00元/公斤	---
162	夏盛	5%	10kg/桶	￥127.60元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
中性蛋白酶
產品描述
本產品是采用優良菌株枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）經液體深層發酵后精制提取而成的酶制劑。屬水解酶類，能高效催化蛋白質水解反應。
作用機理
中性蛋白酶屬于水解酶類，主要包括內肽酶，氨肽酶及羧肽酶，這些酶共同作用于蛋白質分子中的肽鍵，將蛋白質水解成多肽、寡肽及氨基酸。
主要應用領域
本產品可廣泛應用于動物蛋白加工、糧食生產酒精、釀造行業、調味品、烘焙等領域。
例如：
1. 應用于動物蛋白加工行業和水產品加工行業，可以提高蛋白質的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。
2. 應用于糧食生產酒精行業中，可以促進酵母生長，提高發酵速度，提高成熟醪酒分。
3. 應用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進菌體生長、提高曲的發酵能力、提高原料利用率、改善風味。
4. 應用于調味品生產中，可以產生高含量的氨基酸，改善水解物的風味、香味濃郁，無苦味。
5. 應用于烘焙行業中，如用在餅干的制作中，將面團的蛋白質水解成肽類甚至氨基酸，可以減少面團的混合時間和發酵時間；同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性；改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，口感松爽酥脆。
酶活力定義
酶活單位(U)定義：1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位，以U/g(或U/ml)表示。
產品規格
規格：≥100,000 U /g，亦可根據客戶要求進行定制。
作用條件
有效溫度范圍：30℃-55℃有效pH范圍：5.5-8.5
最適溫度范圍：40℃-50℃ 最適pH范圍：6.5-7.5
質量標準
序號項目指標
1 細度（40目標準篩通過率），% ≥80
2 干燥失重， % ≤8.0
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25g) 不得檢出
9 產品外觀淺黃色固體粉末
10 執行標準 GB1886.174
使用量
一般的推薦加量為每噸