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          無(wú)水檸檬酸無(wú)水檸檬酸無(wú)水檸檬酸 無(wú)水檸檬酸

          無(wú)水檸檬酸

          CAS號(hào) 77-92-9
          規(guī)格 25KG/包
          純度 食品級(jí)99%
          貨號(hào) 4
          貨期 ---
          品牌 山東英軒
          庫(kù)存 ---
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          參考價(jià): ¥6100.00 元/噸
          貨號(hào) 品牌 純度 規(guī)格 參考價(jià) 貨期
          4 山東英軒 食品級(jí)99% 25KG/包 ¥6100.00元/噸 ---

          產(chǎn)品詳情

          詳細(xì)信息(中文):
          詳細(xì)說(shuō)明

            供應(yīng)英軒無(wú)水檸檬酸 食品級(jí)無(wú)水檸檬酸

            檸檬酸又稱(chēng)枸緣酸,化學(xué)名稱(chēng)2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據(jù)其含水量的不同,分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中。用于醫(yī)藥工業(yè)占10%左右,主要用作抗凝血?jiǎng)⒔馑崴帯⒊C味劑、化妝品等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右,用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建筑、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域中都有十分廣闊[1

            作用

            檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外,檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味[5]。

            天然存在

            天然檸檬酸在自然界中分布很廣,天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,可分為無(wú)水和水合物兩種。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末,無(wú)臭,有一種誘人的酸味。

            很多種水果和蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在干燥之后,含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47 g/L[3])。在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。[6]

            應(yīng)用

            在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng),防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時(shí),一些蔬菜呈堿性反應(yīng),用檸檬酸作pH調(diào)整劑,不但可以起到調(diào)味作用,還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,抑制酶活性,延長(zhǎng)食品保存期

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          產(chǎn)品百科查看更多

          英文名 citric acid
          中文名 檸檬酸
          CAS號(hào) 77-92-9 溶解性 750 g/L (20 oC)
          分子量 192.12400 熔點(diǎn) 153-159?°C(lit.)
          密度 1.542 沸點(diǎn) 309.6oC at 760 mmHg

          商家信息

          廣州捷翔化工有限公司

          營(yíng)業(yè)執(zhí)照已審核 企業(yè)已認(rèn)證

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          • 成立時(shí)間:2017-12-26
          • 所在地區(qū):廣東省廣州市
          • 注冊(cè)資本:1008萬(wàn)元
          推薦供應(yīng)商

          產(chǎn)品:檸檬酸

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