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耐高溫α-淀粉酶（醬油食醋專用型）

CAS號	9000-85-5
規格	25kg/桶	純度	5%
貨號	10	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	25kg/桶
純度	5%
貨號	10
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥6106.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
07	夏盛	酶活力≥7萬u/ml	28kg/桶	￥49.50元/公斤	---
01	夏盛	酶活力≥18萬單位	25kg/桶	￥61.60元/公斤	---
10	夏盛	5%	25kg/桶	￥6106.00元/公斤	---
13	夏盛	4%	28kg/桶	￥61.60元/公斤	---
38	夏盛	5%	25kg/桶	￥61.60元/公斤	---
55	夏盛	8%	25kg/桶	￥33.00元/公斤	---
56	夏盛	5%	25kg/桶	￥38.50元/公斤	---
82	夏盛	6%	28kg/桶	￥50.60元/公斤	---
83	夏盛	7%	25kg/桶	￥38.50元/公斤	---
122	夏盛	6%	25kg/袋	￥16.50元/公斤	---
123	夏盛	7%	25kg/袋	￥25.00元/公斤	---
161	夏盛	5%	10kg/桶	￥83.50元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
耐高溫α-淀粉酶（醬油食醋專用型）
產品描述
夏盛耐高溫α-淀粉酶（醬油食醋專用型）是采用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。是最新一代液體耐溫淀粉酶，無需添加鈣離子，pH低至4.8仍有相當的催化效率，且具有出色的耐溫性。產品能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷鍵，隨機水解成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使淀粉漿粘度迅速降低，廣泛應用于谷物加工工業中淀粉質原料的液化。
酶活定義
1mL液體酶，于70℃、pH 6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即為1個酶活力單位，以U/mL表示。
作用條件
作用溫度：最適85℃-95℃，在80-100℃均可發揮作用。
作用pH：最適pH范圍5.0-6.0，有效pH范圍4.5-7.0。
鈣離子濃度對酶活力的影響：僅需較低的Ca2+濃度，使用自來水或地下水生產時無需額外添加鈣離子。
產品功效
1. 降低淀粉醪液的粘度，有利于醪液在蒸煮鍋中的流動和醪液的管道運輸。
2. 促進醬油和食醋原料中淀粉的分解，提高了原料利用率，節約糧食，降低成本。
3. 便于醬油和食醋的大規模生產，有助于產品產量的提高，有助于穩定產品質量。
產品規格
規格：酶活力≥180,000u/mL
外觀：褐色液體。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》的相關規定。
具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 容重g/ml 1.10-1.25
2 pH（25℃） 5.8-6.8
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/(CFU/mL) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/mL) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/mL) ?10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25ml) 不得檢出
9 產品外觀褐色液體
10 執行標準 GB1886.174
使用方法
用于醬油生產時：一般的推薦加量為每噸淀粉原料加入0.05-0.2L酶制劑，并與淀粉原料混合均勻。然而，由于各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
用于食醋生產時：一般