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木聚糖酶（酸性6萬）

CAS號	9025-57-4
規格	25kg/桶	純度	4%
貨號	89	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	25kg/桶
純度	4%
貨號	89
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
注意：請務必與賣家聯系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價：￥66.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
26	夏盛	5%	25kg/桶	￥86.90元/公斤	---
33	夏盛	6%	10kg/桶	￥77.00元/公斤	---
34	---	5%	10kg/桶	￥77.00元/公斤	---
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157	夏盛	5%	10kg/桶	￥123.20元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
木聚糖酶（酸性6萬）
產品描述
夏盛木聚糖酶（酸性6萬）是采用李氏木霉（Trichoderma reesei）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。該酶可廣泛應用于食品烘焙、果蔬汁加工及植物提取等工業中。
作用機理
木聚糖的主鏈是由木糖分子通過β-1,4糖苷鍵連接而成的一條長鏈，長鏈上有許多不同取代基的支鏈，這些取代基主要有乙?；⑵咸烟侨┧帷⒗?、阿魏酸等。
由于木聚糖結構復雜，要徹底水解木聚糖需要多種酶的協同作用，如圖1所示。其中發揮主要作用的酶為內切β-1,4木聚糖酶和β-木糖苷酶。內切β-1,4木聚糖酶以內切方式作用于木聚糖主鏈內部的β-1,4木糖苷鍵，產生低聚木糖，β-木糖苷酶水解低聚木糖和木二糖產生木糖。
夏盛木聚糖酶（酸性6萬）的主要酶活組分為內切β-1,4木聚糖酶。

圖1 木聚糖水解酶系
主要應用領域
本產品可廣泛應用于食品加工、植物提取、果蔬汁加工等領域，例如：
1. 應用于面包粉、饅頭粉等面制品加工中，可以增大面制品體積、改善內部組織結構、改善白度和表皮光亮度、提高面制品的烘焙性能。
2. 應用于植物提取行業中，可以協同其它酶類共同破解植物細胞壁，促進有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定義
在測定條件下，每分鐘水解木聚糖產生1μmol還原糖（以木糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。
作用條件
有效溫度范圍：35℃-70℃ 有效pH范圍：3.0-7.5
最適溫度范圍：50℃-65℃ 最適pH范圍：4.0-5.0
產品規格
規格：酶活力≥60,000u/g
外觀：淺黃色至淺棕色固體粉末。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 干燥失重（%） ≤8.0
2 細度（40目標準篩通過率）（%） ≥80
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25g) 不得檢出
9 產品外觀淺棕色至